Що буде, якщо їсти суші щодня

У країнах СНД японська кухня набула популярності відносно нещодавно. Усього за кілька років суші, роли та сашимі стали звичними стравами майже в кожному ресторані. Зараз багато хто щиро любить цю кухню, але рідко замислюється над тим, що при занадто частому вживанні вона може бути не такою вже й безпечною.

Для суші використовують морську рибу або рибу з ферм. Морська коштує дорожче, тому частіше зустрічається саме фермерська. Ферма — це замкнене середовище, де риба живе, харчується та виділяє продукти життєдіяльності. Залишки корму, антибіотики, стічні води — усе це стає частиною середовища, в якому виростає лосось, що потрапляє на наші столи.

Класичні суші готують лише з морської риби. Вона справді корисна та багата на вітаміни, особливо якщо обробка мінімальна. У Японії риба потрапляє на стіл через кілька годин після вилову, у нас же процес доставки може тривати днями. Через це продукт втрачає свіжість і може стати джерелом бактерій та паразитів.

Можливі небезпеки суші

Щоб мінімізувати ризик, рибу заморожують або солять, коптять, маринують. Проте здебільшого суші готують із замороженої продукції, яку потрібно з’їсти протягом кількох годин. На практиці це правило не завжди дотримується.

Небезпеку становлять і довгоживучі морські хижаки, наприклад тунець. У його м’ясі накопичуються важкі метали, зокрема ртуть. Тому такі суші рекомендують їсти не частіше одного разу на 2–3 тижні.

Інші ризики пов’язані з інгредієнтами:

• соєвий соус може містити токсини та солі важких металів;
• васабі часто підробляють, замінюючи дешевими сумішами з барвниками;
• щоденне вживання суші може призвести до надлишку йоду, що шкідливо для щитоподібної залози.

Вагітним і дітям суші протипоказані. Усім іншим лікарі радять обмежитися 2–3 порціями на тиждень і обов’язково використовувати васабі та імбир як антисептики.

Служба доставки їжі «Вилки Палки» рекомендує замовляти суші лише у перевірених закладах і частіше обирати страви з копченої, солоної чи маринованої риби.

Суші-дієта та калорійність ролів

Суші-дієта стає популярною завдяки низькій жирності морепродуктів і корисному складу. Але важливо враховувати й калорійність, яка залежить від начинки та соусів.

Основні моменти:

• сет із 15–20 шматочків може містити понад 1000 ккал;
• рис із додаванням цукру та солі підвищує калорійність;
• вуглеводів у суші більше, ніж білка, тому відчуття голоду повертається швидко;
• соєвий соус викликає спрагу, яку часто плутають із голодом.

Калорійність популярних ролів

Як видно, найбільш калорійні — це запечені та сирні роли. Найменш калорійні — овочеві.

Як зробити суші кориснішими

Суші можуть бути частиною здорового раціону, якщо обирати їх правильно. Ось прості поради:

• починайте трапезу з місо-супу чи салату;
• надавайте перевагу ролам із овочами та морепродуктами, а не з сиром та майонезом;
• обирайте сашимі чи суші з меншою кількістю рису;
• використовуйте імбир і васабі для дезінфекції та покращення травлення;
• спробуйте вегетаріанські роли — з огірком, авокадо, шпинатом, спаржею.

Онлайн-ресторан «Вилки Палки» пропонує широкий вибір: суші, роли, піцу, бургери, салати та інші страви. Це дозволяє складати збалансований і смачний раціон на кожен день.