Что будет, если есть суши каждый день
В странах СНГ японская кухня приобрела популярность относительно недавно. Всего за несколько лет суши, роллы и сашими стали привычными блюдами практически в каждом ресторане. Сейчас многие искренне любят эту кухню, но редко задумываются о том, что при слишком частом употреблении она может быть не такой уж безобидной.
Для суши используют морскую рыбу или рыбу с ферм. Морская стоит дороже, поэтому чаще встречается именно фермерская. Ферма — это замкнутая среда, где рыба живет, питается и выделяет продукты жизнедеятельности. Остатки корма, антибиотики, сточные воды — все это становится частью среды, в которой вырастает лосось, попадающий на наши столы.
Классические суши делают только из морской рыбы. Она действительно полезна и богата витаминами, особенно если обработка минимальна. В Японии рыба попадает на стол через несколько часов после улова, у нас же процесс доставки может занимать дни. Из-за этого продукт теряет свежесть и может становиться источником бактерий и паразитов.
Возможные опасности суши
Чтобы минимизировать риск, рыбу замораживают или солят, коптят, маринуют. Однако в большинстве случаев суши готовят из замороженной продукции, которую нужно съесть в течение нескольких часов. На практике это правило не всегда соблюдается.
Опасность представляют и долгоживущие морские хищники, например тунец. В его мясе накапливаются тяжелые металлы, включая ртуть. Поэтому такие суши рекомендуют есть не чаще одного раза в 2–3 недели.
Другие риски связаны с ингредиентами:
- соевый соус может содержать токсины и соли тяжелых металлов;
- васаби часто подделывают, заменяя дешевыми смесями с красителями;
- ежедневное употребление суши способно привести к избытку йода, что вредно для щитовидной железы.
Беременным и детям суши противопоказаны. Всем остальным врачи советуют ограничиться 2–3 порциями в неделю и обязательно использовать васаби и имбирь как антисептики.
Служба доставки еды «Вилки Палки» рекомендует заказывать суши только в проверенных заведениях и чаще выбирать блюда из копченой, соленой или маринованной рыбы.
Суши диета и калорийность роллов
Суши диета становится популярной благодаря низкой жирности морепродуктов и полезному составу. Но важно учитывать и калорийность, которая зависит от начинки и соусов.
Основные моменты:
- сет из 15–20 кусочков может содержать более 1000 ккал;
- рис с добавлением сахара и соли повышает калорийность;
- углеводов в суши больше, чем белка, поэтому чувство голода возвращается быстро;
- соевый соус вызывает жажду, которую часто путают с голодом.
Калорийность популярных роллов
| Название ролла | Ккал на 10 г продукта |
|---|---|
| Запеченный ролл с угрем | 300 |
| Горячий ролл цезарь | 225 |
| Ролл с сыром и ветчиной | 198 |
| Ролл калифорния | 176 |
| Запеченный ролл с лососем | 175 |
| Ролл филадельфия | 142 |
| Ролл с курицей | 135 |
| Ролл с лососем | 128 |
| Ролл с сыром аляска | 90 |
| Ролл с огурцом | 90 |
Как видно, самые калорийные — это запеченные и сырные роллы. Наименее калорийные — овощные.
Как сделать суши полезнее
Суши могут быть частью здорового рациона, если выбирать их правильно. Вот простые советы:
- начинайте трапезу с мисо-супа или салата;
- отдавайте предпочтение роллам с овощами и морепродуктами, а не с сыром и майонезом;
- выбирайте сашими или суши с меньшим количеством риса;
- используйте имбирь и васаби для дезинфекции и улучшения пищеварения;
- пробуйте вегетарианские роллы — с огурцом, авокадо, шпинатом, спаржей.
Онлайн-ресторан «Вилки Палки» предлагает широкий выбор: суши, роллы, пиццу, бургеры, салаты и другие блюда. Это позволяет составить сбалансированный и вкусный рацион на каждый день.
