Палочки для еды. Как делают палочки для суши и роллов?

Палочками для еды каждый день пользуются больше 1,5 миллиарда человек. Только в одном Китае ежегодно выбрасывают около 45 миллиардов пар одноразовых деревянных палочек. Чтобы их сделать, вырубают примерно 25 миллионов деревьев в год. И это мы ещё не считаем бамбук, которого уходит в разы больше.

Плюс к этому — около 180 миллиардов пар палочек отправляются на экспорт. В Японии используют примерно 24 миллиарда пар в год. А в других странах Юго-Восточной Азии счёт тоже идёт на миллиарды. Масштабы, мягко говоря, впечатляют.

Давайте разберёмся, как делают палочки для суши и немного заглянем в их историю.

Откуда вообще появились палочки для еды?

Точного ответа нет. Но археологи нашли бронзовые палочки в Китае, датированные аж 3 тысячелетием до нашей эры. В Японию они попали примерно 2 тысячи лет назад, а в другие страны региона — позже.

С тех пор появилось множество разновидностей палочек, отличающихся по материалу, длине, форме и даже предназначению.

Вот какие палочки бывают:

1. Деревянные и бамбуковые — самые популярные.

2. Пластиковые, керамические, металлические — чаще многоразовые.

3. Элитные — из серебра, бронзы или даже слоновой кости.

Каждый материал имеет свои особенности. Дерево и бамбук — дешёвые и простые в обработке, но одноразовые. Металл и керамика — для многоразового использования, а значит, экологичнее. Некоторые коллекционеры даже собирают редкие наборы — из бронзы или серебра.

И это ещё не всё. В разных странах форма и стиль использования палочек тоже разные:

1. В Китае — длинные, с закруглённым концом.

2. В Японии — покороче и с острым концом.

3. В Корее — плоские, металлические и многоразовые.

Такие различия формировались веками. Например, в Корее принято есть горячую пищу из общего котелка, и металлические палочки здесь — неслучайный выбор. А в Японии предпочитают изящество, поэтому палочки — тонкие, лёгкие и аккуратные. Всё зависит от традиций, кухни и менталитета.

Кроме того, есть палочки для еды, а есть — для готовки. Последние длиннее и удобнее для перемешивания еды на сковороде или в кастрюле. Они редко попадают в руки обычных людей — чаще это инструмент повара. Но принцип тот же.

Как делают палочки для еды в Китае и США

Производственный процесс в целом несложный, но отличается по деталям в зависимости от страны.

В Китае палочки делают из бамбука. Сначала его складируют и разрезают вручную. Заготовки проходят через станки, где им придают форму. Интересно, что палочки часто не разделяют полностью — чтобы пользователь знал, что они новые. Потом их затачивают, проверяют и упаковывают.

Процесс выглядит так:

1. Бамбук режут на части, распиливают на дощечки.

2. Станки придают форму и затачивают один конец.

3. Проверка на брак и упаковка.

Производственные помещения редко соответствуют высоким стандартам чистоты. Часто процесс автоматизирован только частично, а значительная часть работы выполняется вручную. Тем не менее, палочки производятся быстро и в огромных объёмах, что позволяет сохранять низкую себестоимость.

А вот в Америке делают палочки из дерева. Производство чуть более технологичное. Бревна сначала лущат, затем нарезают на длинные ленты, из которых получают заготовки. Формируют палочки, проверяют и упаковывают. Забавно, но часть этой продукции уходит обратно в Китай.

Вот как это выглядит:

1. Деревянные чурки распиливают и разматывают на ленты.

2. Ленты рубят на заготовки, формируют палочки.

3. Упаковка и экспорт — в том числе в Азию.

В США производство более автоматизировано и сосредоточено на качестве. Даже несмотря на это, большая часть палочек всё равно идёт на экспорт, ведь в самих Штатах спрос на них не такой высокий. Ирония в том, что многие китайцы пользуются палочками, сделанными в Америке.

Перед тем как перейти к последней части, стоит отметить ещё один интересный момент. Во многих странах сейчас активно обсуждают тему отходов и устойчивого производства. И палочки здесь — хороший пример того, как массовый спрос влияет на окружающую среду. Всё больше компаний переходят на многоразовые варианты, а экотема становится всё популярнее.

А вы умеете пользоваться палочками?

Интересно, сколько людей на самом деле умеют ловко управляться палочками? Кто-то учится с первого раза, а кто-то до сих пор просит вилку. Особенно если суши разваливаются прямо в соевом соусе...

Палочки — это не только инструмент, но и часть культуры. А попробовать ими есть — это как прикоснуться к традициям другой страны. Ну и, конечно, всегда можно потренироваться.

Кстати, если вы в Одессе — не забывайте, что вкусные суши и роллы всегда можно заказать в онлайн-ресторане «Вилки-Палки». И заодно — потренироваться кушать ими суши!